飲食：瑞士雞翼食譜

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瑞士雞翼

0hr50min　份量： 3人
製作難度：★★★☆☆

瑞士雞翼其實不是瑞士人的煮法，相傳很久以前某間餐廳的侍應向外籍食客介紹這道雞翼時，誤將甜的英文 Sweet當作瑞士 Swiss讀音，外籍食客便將它叫成瑞士雞翼，自此流傳開去。
材料

雞中翼 10隻、葱 2段、花椒少許、薑 2片、八角 1粒、肉桂 1/2支、水 1/2杯、麻油少許

醃料：紹酒/喼汁/甜豉油各 1湯匙、老抽/糖各 2湯匙
做法

1.將已洗淨的雞翼吸乾水，加喼汁、甜豉油、老抽、糖及紹酒拌勻，約醃 30分鐘。

2.開大火燒熱鑊下油，下薑片和葱段爆香，再放入雞翼及醃料汁，加水、肉桂、八角及花椒，煮滾後轉細火冚蓋煮 10分鐘，熄火焗 10分鐘。

3.最後加少許麻油拌勻便可上碟。

貼士

冚蓋煮雞翼時要收細火煮，這樣做就不會煮爛雞翼外皮。

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