海蜇，又名水母、石鏡，為根口水母科（海蜇科）動物海蜇和黃斑海蜇的口腕部，分佈于我國遼寧、河北、山東、江蘇、浙江、福建、臺灣沿海一帶。

中醫認為，海蜇性味甘、咸、平，入肝、腎經，有清熱化痰，消積化滯之功，適用於痰熱咳嗽，哮喘，大便秘結，消化不良，食欲不振等。《醫林纂要》言其“補心益肺，滋陰化痰，去結核，行邪濕，解酒醒渴，止嗽除煩”。《歸硯錄》言“海蜇，妙藥也。宣氣化瘀，消痰行食而不傷正氣”。營養分析表明，本品含蛋白質、脂肪、維生素類和煙酸、鈣、磷、鐵、碘等。據測定 , 每百克海蜇含蛋白質 12.3 克 , 碳水化合物 4 克 , 鈣 182 毫克 , 碘 132 毫克 . 動物試驗表明，本品能降低心肌收縮力，降低血壓。清代溫熱病名家王孟英制制以海蜇為主料的 " 雪羹湯 ", 治療高熱後傷陰效果甚佳後世醫家用其治療高血壓等 , 也收到良好效果 . 現介紹幾則食療藥膳方 , 供選用 .

1. 雪羹湯 組方： 海蜇 30 克，荸薺 15 克，蜂蜜適量。

制法： 將海蜇用溫水泡開、洗淨、切碎；荸薺洗淨、去皮，二者同加水適量武火煮沸後，改文火煮一小時，加蜂蜜適量飲服。

功用： 養陰清熱，適用於高血壓。本方治療各期高血壓，臨床觀察表明，療效滿意及進步者 82.6 ％，長期服用無毒性及副作用，對早期高血壓患者更為適宜。

2. 涼拌海蜇 組方： 海蜇、調味品各適量。

制法： 將海蜇發開，洗淨，切絲，放沸水鍋中煮熟後，取出，用蔥、薑椒、蒜、香麻油、食鹽等拌勻服食，每日１劑。

功用： 清熱化痰，適用於痰熱咳嗽，胸悶胸痛，大便秘結等。

3. 海蜇拌蘿蔔 組方： 海蜇、白蘿蔔、調味品各適量。

制法： 將蘿蔔洗淨，切絲；海蜇發開，洗淨，切絲，放沸水鍋中煮熟後，取出，與蘿蔔、蔥、薑椒、蒜、香麻油、食鹽等拌勻服食，每日１劑。

功用： 清熱養陰，潤腸通便，適用於酒醉煩渴，大便秘結等。

海蜇是一種高蛋白、低脂肪、低熱量的營養食品，具有清熱、化痰、潤腸等食療價值，不過脾胃寒弱的人，不宜食用 

材料：

海蜇絲 500 克 鹽 少許 白醋 少許 調味料：

魚露 1.5 湯匙 麻油 1 湯匙 雞粉 1 茶匙 辣椒醬 1 湯匙做法：

海蜇沖淨，放入滾水中煮滾熄火，撈起沖冷水至涼透 食用水加入鹽及白醋拌勻，放入海蜇浸泡 2-3 小時至發大，隔去水 加入調味料拌勻，雪凍即成
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