水仙是多年生單子葉草本植物，屬百合目(Asparagales)、石蒜科(Amaryllidaceae)植物。此屬植物全世界共有800餘種，其中的10餘種具有極高的觀賞價值。水仙原分佈在中歐、地中海沿岸和北非地區，中國的水仙是多花水仙的一個變種，種名為：Narcissus tazetta var.chinensis Roem。

中國在1300多年前的唐代即有栽培，深得人們喜愛，是中國的十大名花之一。水仙在中國野生分佈在東南沿海地區，以上海崇明縣和福建漳州水仙最為有名，在數百年前，蘇州、嘉定等地也出產水仙。別名有：中國水仙、凌波仙子、雅蒜、天蒜、天蔥、儷蘭、女星、女史花、雪中花等。 除了常見的白色水仙外，還有一個黃色的品種叫喇叭水仙。黃水仙在歐洲栽培歷史悠久。19世紀30年代以來，荷蘭、比利時、英國等國對黃水仙的育種和品種改良做了大量工作，目前栽培品種已達到26000個，每年還有新品種誕生。中國栽培黃水仙始於19世紀末。

水仙有球狀鱗莖，地下部分的鱗莖肥大，外被棕褐色皮膜。鱗莖盤上著生芽，著生在鱗莖球中心的稱頂芽，著生在頂芽兩側的稱側芽，所有的芽都排列在一條直線上。水仙的花自葉中抽出，傘形花序，為雙色花瓣，中心黃色花瓣承淺杯狀，外層白色花瓣開放時平展如盤。雄蕊6枚，三強三弱；雌蕊1個。子房下位，3室，內有胚株多枚。觀賞水仙為3倍體，一般不結實。

黃水仙的副花冠形狀多變，主要為黃色。

點解水仙頭喺浸水之前一定要界適當嘅位置先至會有較多菖花長出來？
因為水仙花頭內裏含有花菖和葉芽，而外面側有兩至三層結實的鱗莖包着，水仙花頭的頂端很窄，對花菖做成壓力，假如外層的鱗片太結實，花菖不夠力迫爆外層的鱗片而長出，花朵就會胎死腹中。

方法是

(1) 去除表面泥濘及枯衣,接著是切割水仙頭,將已切割的水仙頭放在水中,讓水淹沒整個水仙頭,浸二十四小時。

(2)用刀清除枯根及頂尖枯衣,黏附在水仙頭表面的潺,可以用水喉將之沖走

(3)用牙籤把較細體積的水仙頭,插在較大的水仙頭的上面。將水仙頭放入水仙盆內,並用波子固定水仙頭的位置。

** 把已切割了的水仙頭放在盤中浸水约兩日 **

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