「工夫泡法」又稱「宜興式品茗法」,這種泡茶方法是近代各式品茶方法中最具風味的一種。工夫泡法主要是在其氣氛及茶趣，講究細品茶昧，慢間其香，這是一種「質」的享受，如果是為求解渴，那就要求「量」的滿足，這樣才能喝得爽快，茶水是每日必需之物，一般家庭如有飲茶習慣，每日可泡一大壺茶，以備口渴之需，若能置於「茶巢」（另有一種稱呼叫「茶墩」）內，以保持溫熱則更好，平常自飲，或有客來訪，以香茶一杯款待客人，既誠意又方便，且無殆慢之嫌。泡茶步驟: 1.茶妁茶葉放入水中同煮，或把茶葉浸置在茶壺內，沒將茶湯另外倒出，茶的苦澀會全部傾出。茶葉置入茶壺後仍應以沸水溫潤一番，道理同前一期。   2.泡置茶的方式，一般有上投、中投、下投三種方法，先置茶葉再沖入沸水，即屬下投法，茶葉受溫最高。先注入沸水，再放置茶葉則屬上投法，碎型茶葉以此法較合宜。 　 3.茶壺沖入沸水後，靜置時間視置茶量及茶葉品質而定，一般約以五分鐘為原則此時宜將茶湯倒入另一個茶壺或容器，以免使茶葉浸泡過久，不僅苦澀傾出，也不能再泡第二次。











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